sábado, 26 de octubre de 2019
sábado, 7 de septiembre de 2019
Salsa de tomate casera con producto del Ortegal.
Unos amigos y pacientes me regalaron unos hermosos tomates y La Santa decidió hacer salsa casera.
Es muy facil ir al supermercado y comprar salsa de tomate frito, pero no es lo mismo . La salsa de tomate hecha en casa, con tomates cultivados en pequeños huertos, nada tiene que ver con el tomate frito hecho de forma industrial.
Una paella, unos macarrones, o cualquier otro plato que lleve salsa de tomate, va a tener un sabor especial si lo hacemos con esta salsa casera.
Hermosos tomates de la comarca del Ortegal.
Podemos hacer la salsa partiendo en trozos los tomates dejándoles la piel. Es una manera más fácil y más rápida, pero cuando lleguemos al proceso final de pasar todo por el pasapuré nos va a ser más molesto y dificil ya que van a quedar más restos.
Nosotros vamos previamente a pelar los tomates.
Ya tenemos el tomate pelado y partido en pequeños trozos.
Pelamos 4 o 5 cebollas para unos 8 Kg. de tomates. También podemos echarle un pimiento verde. Cortamos las cebollas y el pimiento en juliana.
En una olla echamos un poco de aceite de oliva y ponemos la cebolla, el pimiento y un poco de sal. A fuego lento, dejamos que se vaya haciendo un poco antes de echar el tomate.
Dejamos cocer el tomate con la cebolla y el pimiento, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la olla.
Después del tiempo necesario ( en este caso unas cuatro horas ) para que vaya desapareciendo una gran parte del agua de los tomates, ya tenemos practicamente lista la salsa. Si vemos que está un poco ácida, podemos echarle una cucharadita de azucar.
Ahora solamente nos queda pasar la salsa por el pasapuré para eliminar semillas, alguna piel del tomate, de las cebollas o de los pimientos.
Ponemos el pasapuré sobre un bol y empezamos poco a poco a echar la salsa.
Despues de vueltas y vueltas, solamente nos quedarán los restos de semillas y pieles . La salsa está totalmente lista.
Empezamos entonces a llenar los frascos de cristal con esta roja y sabrosa salsa.
Los frascos ya están llenos
limpios y cerrados.
Hay muchas maneras de conservar la salsa, pero La Santa prefiera la más fácil y segura, que es el congelado.
martes, 2 de julio de 2019
domingo, 19 de febrero de 2017
Torrijas
Hoy la santa nos va a deleitar con un postre clásico de las fiestas de Antroido y de la llamada Semana Santa , las Torrijas .
Si yo tuviera que elegir entre los postres clásicos de esas fechas , me quedo sin dudar con las torrijas que hace mi santa
Las Torrijas son un postre que en un principio se hacia aprovechando el pan que sobraba , aunque posterirormente ya se utilizaba cualquier pan e incluso , recuerdo de niño , las panaderías hacian unas barras muy largas, especiales para hacer las torrijas
Cogemos una barra de pan y la partimos en rebanadas de aproximadamente 2cm. cortadas al bies.
En un bol echamos leche , azucar y anis en la proporción que nos pida nuestro paladar. Si nos gustan muy dulces , pues más azucar y lo mismo con el anis. Revolvemos bien y calentamos la leche casi hasta que hierva.
Muy caliente.
Muy caliente.
Echamos las rebanadas de pan en la leche y dejamos que se empapen bien.
Cuando ya están bien empapadas , las sacamos con una espumadera para evitar que rompan y las ponemos en un escurridor para que suelte la leche sobrante .
Seguidamente se rebozan en huevo , y las echamos en la sarten con el aceite bien caliente.
Se frien por ambos lados hasta que esten doradas.
Las sacamos con la espumadera a una bandeja con papel de cocina absorvente para eliminar el exceso de aceite.
Despues se rebozan o espolvorean con azucar .
Ya las tenemos listas y las vamos colocando en una bandeja.
Cuando metemos las primeras en la sarten , pasamos otras pocas al escurridor y echamos otras tantas en el bol con la leche. O sea , un trabajo en cadena .
Según vamos haciendo , la leche se va enfriando , por lo que debemos calentarla de nuevo , para tenerla siempre bastante caliente, que nos ayuda a que el pan se empape mejor y queden mas jugosas.
Y haciendo y haciendo vamos llenando la bandeja.
Con el calor de las torrijas parte del azucar se va derritiendo , quedando un brillo muy bonito.
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¡¡ Cuatro años más tarde !!
Pasaron cuatro años desde que pusimos la receta de las Torrijas en este blog. Fue el 19 de Febrero de 2017
Hoy, 10 de Abril de 2021, a dos días de su cumpleaños, la Santa me cumplió el capricho de hacer torrijas. No todas para mi. Parte irán para los hijos en Coruña.
Voy a añadir unas fotos, para que veais que no pasa un año por ella y que tampoco perdió las mañas. Cada día más joven.
La madrileña borda las torrijas.
La Santa con las exquisitas torrijas que acaba de hacer.
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