Hoy queremos presentar algo muy típico en Galicia durante el tiempo de carnaval . Los Freixós.
Pero claro, no son unos freixós cualquiera, son freixós hechos por una madrileña, la Santa, que aprendió a hacerlos cuando vino a vivir a nuestra tierriña, y os aseguro que los borda.
Como en muchas otras recetas, cada maestrillo tiene su librillo, pero esta es la receta que utiliza la Santa para hacer sus freixós.
Las cantidades que ponemos en esta receta son para hacer aproximadamente la mitad de freixós que aparecen en la foto, en el plato de la derecha.
2 tazas de leche simidesnatada
1 taza de harina de trigo
6 huevos
3 cucharadas soperas de azucar
1 pizca de sal
Unas gotas de limon y su piel rayada
1/2 tacita (tamaño café) de anís
1/2 tacita de manteca de vaca o mantequilla.
Todo esto lo mezclamos en un bol con la batidora, excepto la mantequilla, que la añadimos posteriormente después de derretirla en el microondas.
Preparamos una taza con aceite y un trapito, para ir mojando la freixoeira, y una tacita con azucar.
Calentamos la freixoeira a fuego lento o medio y la humedecemos con el trapito impregnado en aceite, y con un cazo, de una manera uniforme, vamos extendiendo por la freixoeira la mezcla que habíamos preparado.
Con una espátula de silicona vamos despegando el borde según vemos en la foto.
Cuando empiece a hacer unas burbujas, es el momento de darle la vuelta.
En pocos segundos, ya estará listo para retirarlo.
Según lo dulce que os guste, colocado el freixó en el montón, aún caliente, podeis espolvorearle un poquito de azucar.
Lo que tiene que hacer la persona que está haciendo los freixós, es vigilar a los moscones que merodean para que no coman mientras no acaba la cocinera, ya que si no es imposible ver subir el montón.
Puedes comer el freixó solo, o relleno de cosas diversas...nata, crema, caramelo, frutas, miel, mermelada... al gusto de cada uno.
Pero esta es mi preferida
¡¡ NATA y CARAMELO !!
Gracias Santa, ya eres una galleguiña más.
