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| Las ALMEJAS a la MARINERA , es un plato facil y rápido de hacer . Existen recetas varias , pero todas ellas muy similares . Como todos podemos entender , el elemento principal es la almeja y la calidad de la misma es muy importante para lograr un plato con el que podamos sorprender a los comensales. La almeja babosa de la ría de Ortigueira es de las mejores que podemos encontrar , aunque cualquier almeja de nuestras rías es adecuada para realizar este plato. |
Ingredientes :
Almejas de la ría de Ortigueira
( de 1.5 a 2 Kg. )
Aceite de oliva
Cebolla
Ajo
Perejil
Harina de maiz o de trigo
Limón
1/2 vaso de agua
En una cacerola ponemos un chorro de acite de oliva , donde vamos a sofreir media cebolla , dos dientes de ajo y un poco perejil , todo muy bien picadito . Cuando el sofrito empieza a coger color , se vuelcan las almejas y se van moviendo lentamente para que vayan abriendo e impregnandose del sofrito que habiamos preparado .
En poco más de medio vaso de agua diluimos una cucharada de harina y se lo echamos a las almejas por encima, junto con el zumo de medio limón .
Volvemos a revolver y tapamos la cacerola para que las almejas terminen de abrir.
Ya con las almejas listas , picamos muy fino un poco de perejil y se lo echamos por encima .
Listas ya para servir y disfrutar de este producto maravilloso de la ría de Ortigueira.
